Zupa którą polubili nawet mężczyźni - Domowa pieczarkowa z lanymi kluseczkami

Kolejne danie z naszego kwiatkowego talerzyka - zupa pieczarkowa

Zauważyliście, że mężczyźni nie lubią zup? Tzn. Zjedzą, owszem, ale żeby w nich zasmakować, czy wybrać zamiast kiełbachy, to już ciężko... W ogóle facet, to najchętniej codziennie by jadł mięcho, najlepiej w ogóle bez ziemniaków , czy makaronu, tylko - za co?

Chcąc ukrócić domowe wydatki, a także zaserwować pewną porcję warzyw przyjęłam zasadę, że raz w tygodniu mamy zupę, która wystarcza na przynajmniej dwa dni. Wiadomo, zupa, to nie danie w 5 minut, ale jak na dwa dni, to można się poświęcić :-)

Zupa pieczarkowa to nic trudnego, a zasmakowała wybitnie.

Dlaczego nie lubią zup?

Ja nie wiem, o co tu chodzi. Ja też zup mojej Mamy, czy innych 'z poprzedniego pokolenia' nie specjalnie lubię. Sama staram się, aby moje zupy były smaczne, a nie jak te odgrzewane z baru mlecznego.

Poza tym zdaniem mojego Menża, zupa to sama woda, więc starać się muszę jeszcze bardziej, a na rosół, to muszę jechać do Teściowej ;-)

Ale zupa!

No ale miało być o pieczarkowej. Więc będzie. Pieczarkowych pewnie jest tyle ile Pań domu, moja była dopracowywana i wreszcie udało mi się zrobić taką, że męskie grono nie tylko sięgnęło po dokładkę, ale i na kolację zupę sobie zażyyczyli, więc? Chyba warto :-)

Myślę, że tą zupką możemy podizelić się śmiało z pociechami po roczku. Jeśli odlejecie im taką wersję przed intensywnym przyprawianiem :-)

Przepis na zupę pieczarkową z lanymi kluseczkami

Składniki

• Porcja rosołowa albo kawałek mięska z kurczaka - udo, skrzydełka, kuper (czego Ci nie żal na zupę)
• Włoszczyzna - marchewka, pietruszka, seler, por
• pieczarki - około 500g
• 2 jajka
• około 8 łyżek mąki (6 do klusek, 2 do zagęszczenia)
• masło
• śmietanka słodka 18% - 200ml
• sól, pieprz

Przygotowanie

Zaczynamy od mięsa. Do zimnej wody wkładamy mięso (największy garnek). Ja kupuję wioskowe kurczaki w całości, a do zupy daję kości z resztkami mięsa - szyjkę, kuper i "budę" czyli to, co zostaje po wykrojeniu piersi. Całość zaczynam gotować na małym ogniu.

Zaczynamy gotowanie od mięsa

W tym czasie przygotowuję warzywa. Kroję w mniejsze kawałki, ale takie, żeby było je łatwo wyjąć, bo z tej zupy warzywa (poza marchewką) wyciągam.

Przygotowane warzywa

Chwilę po zagotowaniu ściągam "szumowiny" od mięsa i dodaję warzywa. Ogień musi być mały, i całość potrzebuje czasu, żeby uzyskać jak najbardziej esencjonalny wywar.

Dodajemy warzywa

W tym czasie zajmuję się porem i pieczarkami. Por siekam w półtalarki, pieczarki trę na grubych oczkach. Można też kilka pieczarek pozostawić w większych kawałkach.

Por i pieczarki możemy przygotować wcześniej

Wywar - bulion jest gotowy po około 2 godzinach - niestety, zupa potrzebuje czasu. Ja zazwyczaj zostawiam ją (oczywiście pod przykrywką!) na bardzo malutkim ogniu i idziemy na spacer :). Po tym czasie nasza woda pachnie warzywami i mięchem. Właściwie jakby wody było mniej, mógłby to być rosół ;)

Gotowy wywar

Wyciągamy warzywa i mięso, wywar lekko przyprawiamy i zaczynami z kluseczkami. Przygotowujemy ciasto na kluski - mieszając w kubeczku lub miseczce jajka z mąką i odrobiną soli, a następnie robimy kluseczki - ja bardzo chętnie używam do tego szumówki.

Robimy kluseczki

Kluseczki muszą kilka minut pogotować się w zupie

Kiedy kluseczki gotują się w wywarze, my zajmujemy się pieczarkami i porem - całość wrzucamy na patelnię i smażymy na maśle, którego im więcej, tym lepiej :)

Przesmażone pieczarki z porem

Pozostaje tylko połączyć ze sobą wszystkie składniki, doprawić do smaku solą i pieprzem (ewentualnie białym pieprzem, ponoć lepiej smakuje do pieczarek, ja wolę czarny :) ) i "zaciągnąć". Zaciągam tak - łączę kwirlejką (a właśnie jak się u Was mówi na gwiazdkę na kijku?) mąką z odrobiną wody, po czym dodaję śmietankę, hartuję i wlewam do garnka. Podgrzewam, ale już szybko, żeby się nie ścięło, dodaję marchewkę i te resztki mięska które wydłubałam z kości, bo nic się nie może zmarnować.

Zupa gotowa - wiem, piękna nie jest, ale jak pachnie

Zupa jest smaczna, w mojej rodzince uwielbiana nawet prze facetów, co jest chyba najkorzystniejszą opinią :D Polecam spróbować.

Zupa pieczarkowa z lanymi kluseczkami - mniam