W tym roku postanowiłam, że nie ma co czekać i pora wreszcie porządnie zabrać się za przetwory z truskawek. W poprzednich latach po prostu sezon kończył się zanim zaczęłam się interesować tematem i nie robiłam wszystkiego, na co miałam ochotę ;) W tym roku jestem już po akcji t
truskawki, więc dzielę się moimi przepisami. Tymi dla dzieci i tymi dla całej rodziny. Czyli bez cukru i z cukrem ;)
Zaprawy z truskawek dla dzieci
Przetwory z truskawek bez cukru
Janginizowane truskawki
Tutaj polecę
przepis na owoce janginizowane - KLIK, które robiłam w zeszłym roku. Zdecydowanie polecam, jeśli chcecie całkowicie wyeliminować cukier. Da się w ten sposób przygotować takie "dżemo-konfitury", które świetnie się nadają do naleśników czy na kanapki.
Truskawki, to jednak bardzo soczyste owoce, dlatego trzeba je podgotowywać kilka razy więcej niż inne owoce. Ponadto polecam dodać też sok z cytryny, żeby owoce zachowały piękny kolor.
Truskawki mrożone - pojedyncze owoce
Bardzo lubimy i często używamy ich jako dodatek do koktajli.
Jak skutecznie zamrozić truskawki? Ja robię tak, by truskawy były zamrożone oddzielnie, a dopiero potem wrzucam je do zbiorczego woreczka. Dzięki temu mogę wyciągać po kilka sztuk, a woreczek z luźnymi owocami, łatwiej wcisnąć do zapakowanej zamrażarki.
Sorbety z truskawek na dwa sposoby
Pierwszy to
domowe lody na patyku. Ja przygotowuję je dla Hanki, która aktualnie ma zakaz mleka, więc staram się też, by były też słodkie, ale nadal bez cukru, dlatego używam do słodzenia bananów.
Truskawki (około pół kg) miksuję na gładko z jednym bananem. Musem wypełniam foremki, dokładam patyczek.
Kolejnym sposobem zamrożenia truskawek są lody w pojemniczku. Te przygotowuję dla nas, na wieczorne zachcianki, więc do zmiksowanych truskawek, dodaję ksylitol - 2łyżki stołowe na około pół kilograma owoców.
Mus przekładam do pojemniczków i zamrażam :)
Zaprawy z truskawek dla całej rodziny
Domowy dżem z truskawek
Tutaj idę na łatwiznę. Truskawki oczyszczam i przygotowuję zgodnie z przepisem na cukrze żelującym. Powiem szczerze, że najchętniej wybieram cukier 3:1 (350g cukru żelującego na 1 kg owoców), wtedy przetwory nie są mocno słodkie. 2:1 też są znośne, na bardzo słodkie okazje, przygotowałam w ten sposób 1 kg owoców, dodając 0,5 kg cukru żelującego.Oczywiście, dla zachowania pięknego truskawkowego koloru, dodaję sok z cytryny.
W tym roku przygotowałam 1kg wersji słodszej, 2 kg wersji niskosłodzonej. 22 słoiczki pysznego truskawkowego dżemu :) To naprawdę bardzo szybki sposób, bo mając już oczyszczone owoce, w kilka minut robimy swój dżem, a smak jest wyjątkowy, no i "wiesz co jesz" ;)
Kompot z truskawek
Właściwie są to truskawki w lekkim syropie, z których łatwo przygotować kompot, rozcieńczając go z wodą 1:1.
Truskawki oczyszczone, przekładam do słoików dość ściśle, szkoda marnować miejsce ;). Na każdy litrowy słoik dodaję około pół kg truskawek, gruby plaster cytryny i 2 łyżki cukru. Całość zalewam wrzątkiem, zakręcam i wstawiam do piekarnika na 30 minut, w temperaturze 130stopni (grzałka góra i dół).
Śmiesznie wyszło, ale kompotów też nam wyszło 22 słoiki ;)
W tym roku "przerobiłam" 25 kg truskawek, minus jakieś 7 kg podjedzonych z dzieciakami :D Polecam bardzo, tylko pamiętajcie, że najlepiej z owocami uwinąć się w dobę, bo truskawki szybciochem się psują.
